01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点葱花(huā)，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香(xiāng)麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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