干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是盐分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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