银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣(là)的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一(wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语yī)般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使(shǐ)银耳更(gèng)加的(de)好看，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用(wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语yòng)的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议(yì)继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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