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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够(gòu)加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题(tí)的(de)，加(jiā)少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤(pí)酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够(gòu)给(gěi)菜肴添(tiān)加一(yī)些共(gòng)同的香味。但需求留意的是,假如运用(yòng)啤酒,就(jiù)需求相应削减豆(dòu)瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐(yán)分(fēn)的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面，指的(de)是通过(guò)酵母发酵(jiào)后制造的面食，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面(miàn)团(tuán)是面(miàn)粉(fěn)和(hé)其他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分(fēn)的混合物，具有满足的硬度可资揉捏或(huò)卷(juǎn)绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液(yè)体(tǐ)质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘(zhān)结而构(gòu)成的用来制造半制(zhì)品(pǐn)或(huò)制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中(zhōng)含(hán)有蛋白质(zhì)、脂肪、碳(tàn)水化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用便利，在(zài)日常日子中(zhōng)颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边(biān)区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃起来(lái)的话滋(zī)味也(yě)是(shì)很回(huí)味的，十分(fēn)的稠密，但一般来说(shuō)很少的(de)人会在家里边(biān)去制造(zào)这道菜的(de)，究(jiū)竟假如是想要做(zuò)出来正宗的(de)柴火鸡仍(réng)是(shì)需求(qiú)运(yùn)用(yòng)到柴火的，这样(yàng)的话就会导致很(hěn)多在城市中的人根本(běn)就没有办法常(cháng)常的吃到(dào)这道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多(duō)人都想要到一些饭(fàn)馆里(lǐ)边(biān)去品(pǐn)味这道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制(zhì)，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预(yù)备(bèi)着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油(yóu)，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加(jiā)适量(liàng)白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香(xiāng)味(wèi)出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜，贴玉(yù)米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都市的人(rén)们现已远离天然、远离森林很(hěn)久了，现在(zài)家里都是用(yòng)天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远(yuǎn)的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽(hū)然看(kàn)到有家饭馆在生(shēng)火煮饭(fàn)，就不由得(dé)想(xiǎng)尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直(zhí)到鸡块(kuài)都被(bèi)面粉裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子切块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把(bǎ)鸡块到(dào)锅里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成(chéng)金(jīn)黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并加(jiā)适量的(de)盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留(liú)意(yì)不要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼就不要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多(duō)揉几下(xià)，等锅里开了(le)，就(jiù)能够(gòu)把锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼的(de)下部分要在(zài)菜(cài)水(shuǐ)了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个(gè)放(fàng)了(le)冷(lěng)水的(de)碗，先(xiān)大火烧一(yī)会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这么(me)做(zuò)的(de)鸡(jī)很嫩，又保住了鸡(jī)特有(yǒ天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝u)的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜(cài)段15克(kè)八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净(jìng)斩成骨(gǔ)牌块，焯水(shuǐ)后加(jiā)姜片、料酒炖至(zhì)九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成(chéng)段，别离飞(fēi)一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋，加(jiā)少数精盐、味(wèi)精(jīng)，接(jiē)着掺入适量清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的剂(jì)子（约16个），团成(chéng)团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上(shàng)，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八(bā)角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干时(shí)，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调(diào)色(sè)并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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